Sangiovese

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Ce cépage porte aussi le nom de prugnolo: la petite prune. De nos jours l’assemblage de sangiovese et Cabernet Sauvignon dans les Super-Toscane est une grande réussite.
Son nom vient du latin “sangius lavis” qui veut dire le sang de Jupiter.
Généralement il est cultivé en Toscane mais aussi en Vénétie.
L’appellation Chianti Classico consiste en 5 cépages dont le sangiovese prédominé avec +- 75%.
On le retrouve en monocépage dans le Brunello.

Les vins à base de ce cépage